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| 用ＦＦＴ电阻抗分析法研究大米在浸泡和糊化过程中电阻抗的变化。采用“修正Ｈａｙｄｅｎ模型”的等价电路模型和非线性最小二乘法解析出细胞内电阻Ｒｓ、细胞外电阻Ｒｓ和相角ψ，从细胞组织方面分析这些变化的机理。 |
| 关键词: 大米 浸泡 糊化 等价电路 FFT电阻抗分析法 |
| DOI： |
| 修订日期：1999-09-28 |
| 基金项目: |
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| Application of the Impedance Spectroscopy in Soaking and Gelatinizing of Rice |
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| Abstract: |
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| Key words: rice,soaking,gelatinizing,equivalent circuit,FFT noise impedance spectroscopy |
