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| 本文主要用15N 研究示踪后期追施肥对冬小麦籽粒品质及蛋白质组分的影响。试验结果表明随追肥时期后延,面粉中的蛋白质和赖氨酸含量逐渐增加,但蛋白质中的赖氨酸的含量逐渐降低,从组分氨基酸的分析结果看:盐溶蛋白的必需氨基酸最平衡,谷蛋白和残渣蛋白居中,醇溶谷蛋白最差。随籽粒蛋白质含量的增加、谷蛋白和残渣蛋白的比例较稳定,盐溶蛋白则逐渐降低、醇溶谷蛋白逐渐提高。当以面粉中的各组分百分含量表示时,盐溶蛋白在处理间无显著差异,残渣蛋白也较稳定,醇溶谷蛋白和谷蛋白的百分含量均随蛋白质的百分含量增加而增加。另外随蛋白质含量的提高,面粉沉淀值显著增加,从分析结果看,沉淀值与醇溶谷蛋白和谷蛋白有高度相关。试验结果还表明:杨花期施肥对面粉中的谷蛋白含量贡献最大。其次是醇溶谷蛋白。无论是营养品质还是烘烤品质,同一处理均是 NE70112优于农大139。 |
| 关键词: 醇溶谷蛋白 蛋白质含量 赖氨酸含量 蛋白质组分 沉淀值 总蛋白质 面粉 营养品质 盐溶蛋白 追肥时期 |
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| Two varieties,NF701132(high in protein content)and BAU139(normal) were grown in pots to study the influence of late-stage application of N-fertilizer on yield and grainquality of winter wheat by applying 15N- labelled(NH_4)_2SO_4(300kg/ha)in the following developmental stages: another cell formation stage(A),tetrad stage(B),anthesis stage(C), and grain filling stage(D). With the increase of protein content in grain,Iysine content and sedimentation value of flour are increased.Protein fraction analys is show... |
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